TerresDeChefs-Munster-Enseignant.pdf
Le munster, un produit régional
Disponible jusqu'au 28/06/2027 - 23:59Disponible jusqu'au 28/06/2027
Affinez vos connaissances des fromages !
TV5 JWPlayer Field
Durée
2:07
Campagne.TV - RTS
Martin Fache est maître restaurateur à l'Agneau d'Or, en Alsace. Suivons-le à la ferme Oberlé, où il va acheter son fromage fétiche : le munster !
Vidéo
TerresDeChefs-munster-video
Ressources pédagogiques
- B1Adultes
B1 intermédiaire
Voir les fichesPrésenter un fromage régional.
Adultes
Vocabulaire : aliments
Vocabulaire : au restaurant
Parler : émettre des hypothèses
Parler : décrire
Regarder : Regarder
Écouter : Écouter
Fiche enseignant
TerresDeChefs-Munster-Enseignant.docx
Fiche apprenant
TerresDeChefs-Munster-Apprenant.pdf
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Fiche matériel
TerresDeChefs-Munster-Materiel2.pdf
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Contenus complementaires
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Transcription
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Transcription
Média
Copyright FP
Sébastien Ruggiero, formateur labellisé TV5MONDE
À propos
Transcription
J’ai demandé le titre de maître restaurateur en 2008, car cela correspondait tout à fait à notre esprit, c’est-à-dire utiliser les produits locaux, régionaux, des produits frais que nous travaillons sur place, transformés sur place, sans recours à des produits élaborés.
Alors comme nous sommes à Munster, je vais vous préparer une recette à base de… munster bien entendu ! Comme c’est original ! Nous allons tout simplement travailler les munsters… le fromage de munster d’une façon un peu différente. C’est-à-dire… je vais vous préparer des quenelles de munster que nous allons rôtir et flamber au marc de Gewurztraminer. D’ailleurs, tout à l’heure je vais vous emmener chez mon producteur de fromages qui est la ferme Oberlé, à Stosswihr. C’est une petite ferme familiale, où vous pourrez découvrir la façon de préparer le fromage de munster. Je vous emmène pour découvrir sa cave et je vais ramener mon fromage pour la recette, pour les quenelles de munster rôti.
Y’a quelqu’un ?
Marthe Oberlé, productrice de fromage
Yo, bonjour !
Martin Fache, maître restaurateur
Bonjour Marthe.
Marthe Oberlé, productrice de fromage
Bonjour Martin,
Martin Fache, maître restaurateur
Ça va ?
Marthe Oberlé, productrice de fromage
Oui ça va !
Martin Fache, maître restaurateur
Je viens chercher les fromages.
Marthe Oberlé, productrice de fromage
Oui ! Voilà…
Martin Fache, maître restaurateur
Humm, ça sent bon là-dedans !
Marthe Oberlé, productrice de fromage
Oui… Alors…
Martin Fache, maître restaurateur
Alors, comment ils sont ceux-là ?
Marthe Oberlé, productrice de fromage
Ils sont assez faits.
Martin Fache, maître restaurateur
Alors je vais prendre de ceux-là alors. Ça va.
Marthe Oberlé, productrice de fromage
De ceux-là, ça va ?
Martin Fache, maître restaurateur
Oui, oui… Pas trop gros hein ? Environ 500 grammes.
Marthe Oberlé, productrice de fromage
Oui.
Martin Fache, maître restaurateur
Ils ont quel âge ces fromages déjà, là ?
Marthe Oberlé, productrice de fromage
Ils ont trois semaines.
Martin Fache, maître restaurateur
Trois semaines… Merci Marthe. Au revoir !
Marthe Oberlé, productrice de fromage
Au revoir Martin. Merci !
Martin Fache, maître restaurateur
On va essayer cette recette maintenant !
Marthe Oberlé, productrice de fromage
D’accord, oui !
Martin Fache, maître restaurateur
Te me donneras des nouvelles !
Marthe Oberlé, productrice de fromage
Hopla…
Martin Fache, maître restaurateur
Allez, bonne journée !
Marthe Oberlé, productrice de fromage
Merci beaucoup !
Martin Fache, maître restaurateur
Au revoir !
Marthe Oberlé, productrice de fromage
De même, au revoir !
