stephanie-aime-Enseignant.docx
L’art de dresser une assiette
Disponible jusqu'au 23/08/2027 - 23:59Disponible jusqu'au 23/08/2027
Sachez mettre un plat en valeur !
TV5 JWPlayer Field
Durée
1:35
Campagne.TV - RTS
Vidéo
TerresDeChefs-StephanieAime-truffe-dressage-video
Ressources pédagogiques
- A2Adultes
A2 élémentaire
Voir les fichesPrésenter une assiette à un client.
Adultes
Vocabulaire : aliments
Vocabulaire : au restaurant
Parler : émettre des hypothèses
Parler : décrire
Regarder : Regarder
Écouter : Écouter
Fiche enseignant
stephanie-aime-Enseignant.pdf
Document
Fiche apprenant
stephanie-aime-Apprenant.docx
Document
stephanie-aime-Apprenant.pdf
Document
Fiche matériel
stephanie-aime-Materiel.docx
Document
stephanie-aime-Materiel.pdf
Document
Contenus complementaires
stephanie-aime-Transcription.docx
Transcription
stephanie-aime-Transcription.pdf
Transcription
Média
Copyright FP
Sébastien Ruggiero, formateur labellisé TV5MONDE
À propos
Transcription
Voilà, donc là je fais chauffer mon jus qui est un jus de cèpes. Donc là je vais dresser mon risotto de chou-fleur. On va poêler quelques petits champignons de saison. Alors évidemment, quand on a des cèpes, en ce moment nous on a des cèpes, des sanguins donc voilà : on fait avec les petits champignons de saison. On va ajouter nos petits champignons, qu’on a poêlés, juste avant. Notre jus de cèpes. Voilà. On va arrêter le gaz puisque je ne cuisine qu’au gaz. Donc là je dresse avec une petite tuile de parmesan pour égayer l’assiette. Ça c’est un petit crumble de chorizos qui met un peu de couleurs et du croquant dans la recette. On va mettre nos deux petites lamelles de truffes pour décorer l’assiette. Et puis, pour finir, on va mettre notre tartare de truffes, juste autour dans le jus de cèpes. Voilà. Voici mon risotto de chou-fleur accompagné de ses truffes de la propriété. Je vous souhaite un excellent appétit !
