David Schmid, champion de la pâtisserie

Disponible jusqu'au 03/12/2021 - 23:59Disponible jusqu'au 03/12/2021

Ses pâtisseries ont reçu la médaille d’or de l’Union internationale des boulangers-pâtissiers. Mais qui est David Schmid ?

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Durée
2:21

Vidéo

7jours-211119-Patissier-video
Ressources pédagogiques
  • A2
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  • B1
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  • B2
    Adultes

A2 élémentaire

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Échanger sur la pâtisserie.

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Contenus complementaires

    David Schmid vient d'être consacré meilleur pâtissier du monde. C'est la première fois qu'un Suisse décroche ce titre. Son inspiration lui vient de la France, sa rigueur de son pays.

    Chaîne d'origine
    RTS
    - Modifié le
    19/11/2021
    Voix off
    Au cœur de la Suisse alémanique, au pays des beignets et des tartes à la crème, dans la ville de Zofingue, il existe un petit morceau de France.  
    David Schmid, meilleur pâtissier du monde 2021, Zofingue (AR)
    Bienvenue à « La Patisserie »1 .  
    Voix off
    Fondant au chocolat, macaron ou encore Paris-Brest. À la baguette, David Schmid.  
    David Schmid, meilleur pâtissier du monde 2021, Zofingue (AR)
    Voici par exemple notre macaron framboise, litchi, rose.  
    Voix off
    Si le confiseur argovien ne parle pas français, son culte pour la pâtisserie de l’Hexagone est sans limites.  
    David Schmid, meilleur pâtissier du monde 2021, Zofingue (AR)
    J’aime le style, tout cet univers aromatique. C’est une façon différente de célébrer la pâtisserie qu’en Suisse alémanique et aussi toute cette fierté qu’on ressent à l’égard des produits.  
    Voix off
    Classiques revisités ou créations maison, son inspiration, David la puise dans ses nombreuses escapades avec sa femme.  
    Nicole Schmid, barista et épouse de David
    Au moins une fois par an, nous devons aller à Paris. Sur une carte, il marque quelles pâtisseries il veut voir et là, j’ai tout un programme.  
    Voix off
    Dans son laboratoire règne un doux mélange de magie à la française et de rigueur tout helvétique. Ici, on va même jusqu’à mesurer les macarons au millimètre près.  
    J. Guillaume, journaliste
    C’est la précision suisse ça.  
    Daniel Meier, confiseur, « La Patisserie » David Schmid
    Oui, c’est aussi la clé de notre succès, ici, à « La Patisserie ».  
    Voix off
    Présentation sobre, textures fondante et croquante, les créations de David Schmid ne doivent pas dépasser les 120 grammes, l’optimum du plaisir selon lui. La clientèle en raffole.  
    1re cliente interviewée
    J’en prends à chaque fois. D’ailleurs, ça se voit un peu.  
    2e cliente interviewée
    C’est très fin. C’est vraiment très bon.  
    Voix off
    David a fait toutes ses classes en Suisse. L’Argovien vient d’être sacré meilleur pâtissier au monde par l’Union internationale des boulangers-pâtissiers.  
    David Schmid, meilleur pâtissier du monde 2021, Zofingue (AR)
    Pour moi, c’est un grand honneur car c’est l’Oscar de notre profession. Je pense aussi que c’est un compliment pour l’artisanat français. Voilà !  
    Voix off
    C’est la première fois qu’un Suisse décroche ce prix et tout ça, grâce à de la pâtisserie française. 
     
    [1] Le mot « pâtisserie » s’écrit avec un accent circonflexe sur le « a » en français, mais on parle ici de la boulangerie-pâtisserie de David Schmid, qui s’appelle « La Patisserie » et s’écrit sans accent.