La gastronomie à l'honneur

Publié le 26/09/2018 - Modifié le 03/10/2018
Du simple repas quotidien à la haute gastronomie, quels sont les aliments et ustensiles utilisés en cuisine ?  
Parce que bien manger est le début du bonheur, nous profitons de l'annuelle « Semaine du goût » française pour rassembler sur cette page nos fiches pédagogiques et nos exercices en lien avec la gastronomie.

Pour les apprenants 

Exercices 

Première classe – Les repas :
  • Faire les courses
Riz, viande, fromage…
Savez-vous nommer les aliments lorsque vous allez faire vos courses ? 
  • Dire et comprendre le prix, le poids
1 heure à table, 2 kilos de riz, 4 pommes, 100 grammes de fromage…
Exprimez le temps et la quantité avec ces exercices.
  • Préparer le repas
Des assiettes, des fourchettes, des casseroles…
Qu’est-ce qu’on trouve dans une cuisine ? Et comment déchiffrer une recette ? 
  • Partager le repas
Bon appétit ! C’est délicieux ! Santé !
Quels sont les usages pendant les repas ?
 
Objectif Diplomatie :
  • Le restaurant 
Pour Damien Leroux, chef au restaurant Rech à Paris, la cuisine française est un métier d'émotion. Et pour vous ?
Du, des, d' ou de la ? Apprenez à utiliser les articles partitifs au restaurant.
  • Le repas
Les repas sont importants : en famille, avec des amis ou pour le travail. 
Venez déguster une délicieuse poularde fermière accompagnée de pommes au brie ! 
 
Bon appétit ! :
  • Les secrets du pain au chocolat
Craquant et doré, les Français adorent le pain au chocolat, aussi appelé « chocolatine ».
Découvrez comment il est fabriqué. 
  • Recette de l'ananas au curcuma et coco
Le chef Guy Martin vous propose de réaliser une recette originale à base d'ananas, de curcuma et de coco… 
  • L’art des boulettes
Origan, parmesan et sauce tomate…
Apprenez à préparer et poêler des boulettes de viande, ou polpettes en italien. 
  • La recette des gnocchis
Faire des gnocchis à la courge ?
Adieu pommes-de-terre, on vous propose une variante de cette recette italienne gourmande. 
 
  • La recette des floutes 
Savez-vous ce que sont les floutes ?
Découvrez les ingrédients et ustensiles nécessaire pour réaliser cette recette à base de farine et de pomme-de-terre écrasée.
 
  • Recette de la tarte aux raisins muscat et menthe poivrée
Un dessert à la fois onctueux et croustillant facile à réaliser ?
Suivez le chef.
 
  • Réussir la mousse au chocolat 
Du chocolat au bain-marie, de la crème, du sucre, des blancs en neige…
Dégustez !
 
  • Recette des bouchées au brie de Meaux
Une recette à base de fromage onctueux et de cidre ?
Le chef Guy Martin vous révèle ses secrets. 
 
  • Accompagner la mousse au chocolat : agrumes et épices
Comment découper une orange comme un chef pour accompagner une mousse au chocolat ?
La cheffe cuisinière Virginie Tinembart vous explique tout.
 
  • Recette du gâteau au chocolat, aux noix, châtaignes et potimarron
Faire fondre, mélanger, égoutter, ajouter, chauffer…
Apprenez les verbes généralement utilisés dans une recette de cuisine.
 
Tourisme en France :
  • Les fleurs d'Ardèche 
Chez Claude Brioude, restaurateur, on cultive les légumes à la main et on fleurit les assiettes avec de jolies fleurs…
Visitez l'Ardèche, découvrez ses paysages et son terroir à travers des exercices
  • Le porc de Bigorre
Il fond dans la bouche et ses arômes de noisette font de lui un des produits du terroir préféré des grands chefs : le porc de Bigorre. 
 
Court-métrage :
  • Château Mouton Rothschild
Tannique, avec une robe sombre et beaucoup d’arômes, épicées, poivrées…
Apprenez à parler du vin et à le déguster ! 
 
Made in Belgium : 
  • Les bonbons Joris
Aimez-vous les bonbons ? Savez-vous comment ils sont fabriqués ? Venez visiter une des plus vieilles fabriques de bonbons à Bruxelles ! 


Dictée

  • Prêcher dans le dessert
La gourmandise est un vilain défaut ? Pas avec Archibald ! Venez déguster cette dictée pâtissière sans culpabiliser. Vous y découvrirez des mots et expressions issus du vocabulaire culinaire et ainsi que quelques noms de desserts bien curieux...
Tester son orthographe (A1 à C2)

Pour les enseignants 

Fiches pédagogiques 

Adomania culture : 
  • Le Chef Guy Savoy
Du légume qui sort de terre à l'assiette raffinée du chef Guy Savoy, la cuisine est une histoire de passionnés. Faites connaissance avec Guy Savoy, grand nom de la cuisine française, et apprenez quels sont les qualités et les défauts d’un grand chef.
  • La Mère Brazier
Goûtez à la gastronomie et entrez dans les grands restaurants français à travers l’interview du chef Mathieu Vianney.
  • Un dîner particulier
Lors d’un repas, tous nos sens sont en éveil… surtout dans le noir ! Quel est le rôle de la vue ?
Participer à un test à l’aveugle pour reconnaître des produits alimentaires ou des objets.
 
Adomania :
  • À table
Lasagnes, frites ou poulet au curry… Ils ont entre 11 et 14 ans et nous révèlent leur plat préféré. Parler de ses repas et échanger des recettes.
 
Archibald :
  • Les expressions françaises : les aliments
Salade, frite, melon, pas de quoi en faire un fromage !!!
Caractériser des fruits et des légumes, utiliser des expressions dans un débat.
 
Indépendances africaines : 
  • Le thé
Moussou révèle les secrets du thé, activité très prisée au Sénégal.
Distinguer les usages sociaux, rédiger une recette.
  • Le marché de Moussou 
Tamarin, beurre de karité, poisson… Suivons la Sénégalaise Moussou au marché Castors, à Dakar.
Présenter à l’oral ses préférences alimentaires, repérer des produits et leur utilité.
 
Ici, ensemble :
  • À table !
Greg apporte ses "popotes" à Madagascar où il fait découvrir les œufs mimosa, la tartiflette et le Paris-Brest à ses convives. Apprécieront-ils ? 
Décrire un plat, exprimer ses goûts et habitudes culinaires.
Voir la ressource pédagogique A1 – Adultes non scripteurs

Tableaux numériques interactifs : 
  • Épicerie fine
Guy Martin, chef étoilé du Grand Véfour à Paris, nous invite à la découverte de produits d'exception du le terroir français. Ce parcours spécifique aux tableaux numériques interactifs (TNI ou TBI) vous permet d’utiliser n’importe quel épisode de l’émission.
S’approprier le lexique de l’épicerie fine, filmer la présentation d’un produit gastronomique.
 

Vidéos à didactiser soi-même

  • La France et ses saveurs 
Des reportages pour découvrir les spécialités plus ou moins connues de chaque région française. 
Pistes d'activités : 
- décrire un goût,
- imaginer une recette,
- découvrir les plantes comestibles en bord de mer. 
  • Goût de France / Good France
Des grand·e·s chef·fe·s de la gastronomie française nous expliquent pourquoi ils/elles aiment tant leur métier.
Pistes d'activités : 
- décrire les gestes d'un cuisinier,
- débattre sur « le bien manger »,
- aborder la question de la discrimination féminine dans le milieu de la gastronomie.
Le monde en chiffres :
  • À table les Français ! 
À midi, êtes-vous plutôt sandwich, cantine, ou petit plat fait maison ? Mangez-vous seul ou avec des collègues ? Les habitudes des Français ont bien évolué durant la pause déjeuner…
Pistes d'activités :
- réaliser un sondage sur les habitudes alimentaires de la classe,
- réviser la comparaison et la quantité.
  • Les habitudes alimentaires des Français
Que mange-t-on en France ? Au-delà du fromage, du vin et de la traditionnelle baguette, faisons un petit tour des habitudes alimentaires des Français.
Pistes d'activités : 
- repérer les aliments présents dans le reportage,
- apprendre à comparer,
- imaginer un slogan du ministère de la Santé.

Pour aller plus loin

7 jours sur la planète : 
  • La gastronomie française dans le monde
Philippe Faure, ambassadeur et président de « Atout France », revient sur la place de la gastronomie française à l'étranger et évoque le tourisme de l'œnologie.